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1952年 |
フランス オーベルニュ生まれ。 |
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※アドバイサー
チュリエス
ガストロミージャポン
2004年
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| 1969年〜 |
フランス各地で腕を磨く。 |
| 1975年 |
ロンドンの「ホテルコンノート」勤務。冷製部門シェフ、魚部門シェフを歴任。 |
| 1977年 |
パリのレストラン「カルベ」の料理長就任。ミシュラン一つ星を獲得。 |
| 1980年 |
パリ「マキシム」（当時三つ星）の副料理長就任。 |
| 1983年 |
パリ「ホテルリッツ」（二つ星）の副料理長就任。 |
| 1987年 |
来日。銀座「マキシム・ド・パリ」料理長就任。 |
| 1990年 |
MOFのファイナリストになる。 |
| 1991年 |
代官山「ル・コルドンブルー パリ東京校」校長兼教授就任。その後主任教授、アジアパシフィックオーストラリア地区副社長を歴任。
ハワイ「ハレクラニホテル」、シンガポール「ラッフルズホテル」、シドニー「パーク・ハイアット」など世界各国で料理フェスティバルを開催。
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| 1996年 |
表参道「ロティスリー ダニエルマルタン」オーナーシェフ。 |
| 1998年 |
フードコンサルタントとしての活動を始める。 |
| 2002年 |
麻布十番「エコール ダニエルマルタン」オリジナルフランス家庭料理の教室を主宰。 |
| 2006年 |
麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン（10月） |
| 2008年 |
エスビー食品「地中海シリーズ」カレー・ハヤシライスソースの監修。
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